VOCABULARIO GASTRONÓMICO Y ALGO MÁS....
A-Antipasto
D- Dátiles
E- Espina
M- Manteca
Ñ- Ñoqui
O- Omelette
U- Untar
V- Vino
Y- Yoyo
ANTIPASTO: Variedad de platos fríos que se presentan como
buffet de entrada en una comida.
Dícese
también del sujeto que únicamente ingiere carnes y detesta las verduras.
Antónimo de vegetariano.
Profesional que se niega a trabajar en zonas rurales.
Denominación que se le da a los fonoaudiólogos
de la ciudad.
BUDIN: Preparación cocida a base de leche, azúcar y huevo,
de consistencia blanda y movediza.
Término utilizado como piropo para referirse a las
mujeres voluptuosas que “mueven” sus carnes al andar.
Alimento adecuado para formar el bolo alimenticio y lograr una
correcta deglución , respetando los cuatro tiempos exigidos en la ciencia de la
ODONTOESTOMATOLOGIA.
CANELA: Especia aromática que se puede presentar en rama o
en polvo. Especial para acompañar arroz con leche o postre de manzana.
Individuo de piel cobriza, gesto afeminado que meneaba
su cuerpo con los brazos abiertos y vestiduras brillantes al compás de su
Barakutanga.
Palabra usada por el fonoaudiólogo como
modelo de combinación de consonante explosiva gutural, nasal linguo- palatal y
sonora linguo-apical con vocales
abiertas, con el fin de lograr una correcta resonancia.
CHURRO: Preparación de una masa chirla de harina y agua que
se pasa por una máquina que la corta en forma de bastones rayados y alargados
que se fríen en aceite bien caliente. Se pueden ingerir con sabor salado ,
espolvoreados con azúcar o rellenos de dulce o crema.
“¡Qué churro!”. Expresión que se utiliza para
referirse a un hombre buenmozo que a los ojos de las mujeres está a “ punto
caramelo”.
Término que el fonoaudiólogo aconseja
ejercitar enérgicamente a la persona que finalmente logró producir el fonema
/r/ de vibración múltiple.
DÁTILES: Fruto de la palmera, de color naranja. Se vende en
forma de pasa, o fruta seco con o sin carozo. Queda muy rico con queso
roquefort y nueces.
Término que se utiliza para referirse a las
prolongaciones de las manos que constan de tres falanges cada una ( falange,
falangina y falangeta ), comúnmente llamadas dedos.
“Limpiate
los dátiles” es una expresión utilizada por el vulgo refiriéndose a la limpieza
de los dedos.
Elementos de suma utilidad que el fonoaudiólogo introduce en la boca
de los pacientes para señalar un punto articulatorio (se aconseja el uso de
guantes para evitar las babas).
ESPINA: Parte del esqueleto del pez de consistencia cartilaginosa , de forma fina y alargada con extremo puntiagudo que suele amargar la existencia del comensal cuando desea degustar un plato marino y una de ellas se le clava en el paladar.
“ Me quedé con la espina ” es una expresión que
significa quedarse con la duda o sin saber algo.
El fonoaudiólogo alerta sobre el cuidado
que se debe tener para no lastimar el paladar.
FEIJOADA: Vocablo propio de la lengua portuguesa que se
refiere al plato de olla de origen brasilero preparado a base de porotos negros
con salsa, chorizo y carne de cerdo, acompañado de arroz, fariña y gajos de
naranja. Su ingesta produce una estruendosa sonoridad en
el ambiente, acompañada de gases volátiles que impactan agresivamente las
papilas olfativas de las personas ( se recomienda tener a mano un abanico ).
Resulta un excelente estímulo para los
pacientes que deben ejercitar la respiración nasal.
GUISO: Preparación a
base de verduras , salsa de tomate y carnes que se cocinan en caldo con arroz o
fideos cortos. Suele ser un plato económico que satisface, razón por la cual es
un alimento característico de los grupos socio-económicos bajos.
Dícese también de la persona con poca chispa, tonta,
que no actúa según lo esperado. “No seas guiso”!!!
Palabra que sirve de modelo para ejercitar
el movimiento suave del paladar blando al producir el fonema velar /G/ seguida
de un sonido fricativo.
INSÍPIDO: Sin sabor. Utilízase también como adjetivo
calificativo de una persona que no tiene gracia alguna, inexpresiva, amímica,
sin vitalidad ni intereses, al que nada le va ni le viene.
Requiere de tratamiento fonoaudiológico
urgente para lograr recuperar la
tonicidad muscular, el gesto, el
apoyo, la postura, con el objetivo de
convertir al sujeto en persona
vital.
JUGO: Líquido exrtraído de frutas
y hortalizas que contiene muchas vitaminas y minerales.
Palabra ideal para ejercitar fonemas
velares con golpe suave y de mediana intensidad.
LENTEJA: Legumbre de pequeña dimensión , de
forma redonda y plana de color marrón, de consistencia dura , que se utiliza en
varios platos tanto fríos como
calientes. Contiene alto porcentaje de hierro, por eso se recomienda a los
anémicos.
Vocablo que se utiliza para referirse a los usuarios
de lentes o anteojos de armazón. “¿Qué hacés lenteja? ”.
Palabra ideal para concatenar sílabas con fonemas:
palatal- alveolar y velar fricativo.
MANTECA: Derivado de la leche muy utilizado en la cocina.
Expresión babosa que usan los hombres libidinosos
para referirse a un ejemplar femenino de su agrado.
Palabra que a nivel fonológico suele
alterarse en edades tempranas del desarrollo Por ej: “Mamá dame pan con
MAN-QUE-TA”.
NUEZ: Fruto seco con particular forma que se asemeja a la del cerebro. Se sugiere cuidado con su ingesta pues contiene muchas calorías. De todas, la más conocida es la nuez de Adán, la que el fonoaudiólogo debe saber palpar correctamente al momento de realizar una evaluación foniátrica.
ÑOQUI: Pasta preparada a base de papa y harina que se
hierve pocos minutos, se acompaña de diversas salsas o tan solo con manteca y queso y se sirve los
días 29 de cada mes . La tradición indica que no se debe olvidar de colocar
unas monedas debajo del plato.
Término que también se utiliza para referirse a los
empleados públicos que cobran el sueldo sin haber pisado nunca el lugar de
trabajo ni ejercido las funciones correspondientes.
Desde el punto de vista fonético, exige
fuerza del cuerpo de la lengua contra el paladar, las cuerdas vocales vibran
para producir el sonido nasal.
Los fonoaudiólogos ejercitan la consonante
nasal /M/ cerrando sílaba con palabras como OMELETTE, OMNIBUS, OMBÚ, marcando
el correcto cierre de los labios sin escape de aire por boca.
PATATA: Denominación de la papa en
la península ibérica.
Voz de la persona disfémica (comúnmente
conocida como tartamuda ) referida a la extremidad inferior de los animales.
QUIMBO: Apellido de los huevos que se preparan con azúcar
y son el deleite de los sujetos muy
golosos.
Ideal ejemplo de combinación de un fonema
velar explosivo con uno bilabial sonoro.
RELLENO: Preparación que se coloca entre dos capas de algo.
Expresión que
significa estar satisfecho y no poder comer más por no tener espacio en la
cámara digestiva.
Ejemplo de palabra con fonema rótico
inicial seguido por fonema fricativo que
simula el sonido del viento (muy utilizado por los rioplatenses) y que finaliza
con sonido palatal de sonoridad nasal
SAL: Cloruro de sodio. Cristal con gusto que proviene naturalmente del mar, aunque también se produce en forma sintética (nitrito sódico). Se usa como aderezo para las comidas.
Voz imperativa del verbo salir de la segunda
persona del singular, emitida por los correctos hablantes del español, así como
por los oriundos del departamento de Rocha en Uruguay.
TARTA: Pastel de masa con relleno, sin tapa, que se cocina
al horno.
Apócope que se usa en forma despectiva
para referirse a la persona que padece
una alteración del ritmo de la palabra o disfemia.
Infinitivo del verbo “juntar” según los
afectos de patologías que alteran la normal movilidad del velo del paladar y su
consecuente salida de aire por la boca de mediana intensidad.
VINO: Elixir que se extrae del jugo de la uva gracias a la
fermentación y consecuente producción de alcohol.
Vocablo acompañado de signos interrogativos
utilizado frecuentemente por el
fonoaudiólogo al final de la jornada laboral, deseando que se haya suspendido
la consulta y pueda retirarse a descansar.
YO-YO: Bizcocho dulce, generalmente de forma redonda, que
consta de dos capas de masa, unidas por una de dulce que se asemeja al juguete
con el mismo nombre.
Pronombre personal reiterativamente utilizado por
una persona muy egocéntrica.
Reduplicación de fonema fricativo muy
marcado en uruguayos y argentinos.
ZUMO: Sinónimo de jugo que se refiere al líquido que se
extrae de la fruta o verdura.
Voz de la primera persona del verbo sumar
emitida por un sujeto con sigmatismo (incorrecta articulación del fonema /s/,
comúnmente llamado ceceo).
Lic. Fga. Elizabeth Wojnarowicz
“Una fono cuentera” http://www.ocurrenciasdeunafonoaudióloga.blogspot.com
